宮坂醸造は、寛永ニ年（1662年）に酒造者として創業して以来、大自然と職人たちの高い志に恵まれ、理想の酒作り・味噌造りに情熱をかたむけてきました。
現在味噌造りの技を受け継ぐ信州諏訪・甲斐甲府のニつの蔵に、技を受け継いでいます。
そしてこの度、甲斐の蔵から、その長い道のりのひとつの到達点ともいえるお味噌をお届けいたします。その名は『甲斐路』。
材料にも妥協をせず、手間ひまを惜しまず、たった数樽しか仕込まれないため、販売されることのなかった、甲斐の蔵最高級の味噌です。
通信販売限定・数量限定でその一部をお分けいたします。
『甲斐路』は、甲斐の蔵の杜氏（とうじ）が、その年その年の最良の原料を厳選して仕込みます。
蒸し煮試験を繰り返し、味や色、蒸し上がりの柔らかさなどを吟味して、赤味噌、白味噌それぞれの味噌造りに最適な出来の原料を選びます。
宮坂醸造が味噌の醸造をはじめて、八十有余年。その歴史の中で培われた経験と技術をはかるためだけに、甲斐の蔵の杜氏（とうじ）が仕込む味噌が『甲斐路』です。
今までは販売されることもなく、試食のみに使用されていたお味噌を通信販売限定でお分けいたします。
『甲斐路』は、厳選されたいくつかの原料と麹を使い、仕込みの時期を変えて毎年数樽だけ造られます。
吟味された原料と、手間ひまを惜しまない杜氏（とうじ）の技、そして気温などの条件がそろった樽だけがその年最高の出来の樽となります。
その樽の中から、さらに最良の熟成部分だけを数量限定でお分けいたします。
『甲斐路』の味噌づくりは、良質の大豆選びから始まります。
その年の作柄を慎重に見極め、蒸煮試験をくり返して選定したのは、北海道産の「とよむすめ」。これをご飯にしてもおいしい「あさひの夢」といっしょに仕込みました。
味噌の品質を左右する麹づくりは、腕の確かな杜氏達が目を光らせ、じっくり丹念に。
最高級の赤味噌ならではの深い香りとコクがお楽しみいただます。
究極の白味噌づくりのためには、甘さやなめらかさだけでなく、美しい極淡色に蒸し上がる大豆を選定します。
このたび白羽の矢をたてたのは、美しい極淡黄色に蒸し上がる、北海道産の「とよむすめ」。 味噌の色に影響する大豆の皮は、赤味噌づくりの時よりも丁寧にむき、米は、赤味噌と同じ「あさひの夢」を用いました。
芳醇な山吹色の味噌が醸し出す、甘く包みこむような味わいは、まさに絶品です。
甲斐の蔵 最高級味噌『甲斐路』
1kg×2ヶ入 10,000円（消費税・送料含む）
包装も最高級のお味噌にふさわしく。一つ一つを和紙で包み、桐の箱に入れてお送りいたします。
掛け紙の題字は、書家が書き下ろし、宮坂醸造の朱印を一つ一つに押しています。杜氏（とうじ）自信の印です。
ご贈答用には、のし付きの包装もご用意致しました。
格調高い贈り物として、ご利用いただけます。
※ご注文はご購入ページより承っております。
※ご注文に際してのご注意点はこちらよりご覧ください。→【ご注文に際して】
