今週の減塩味噌レシピ
鶏肉の蒸し焼き・味噌ソース
和風棒棒鶏（バンバンジー）といえるような一品。昆布に乗せて蒸すことで鶏肉の旨みが倍増、香り高い味噌ソースとともに味を引き立てます。きゅうりと一緒に口に入れてください。白髪ねぎをあしらっても可。柚子こしょうの量はお好みで調節して。
先生のご紹介（レシピ作成）
青柳敬子（あおやぎよしこ）
薬膳アドバイザー・食文化研究家
中国北京市に2年間滞在中、中国文化（食文化・音楽・習俗）に親しみ、 ｢中国医学の基礎｣を学ぶ。帰国後、東京医科歯科大学で薬膳アドバイザー養成講座を受講、｢中国経典栄養研究所｣より薬膳アドバイザーの資格を授与される。薬膳メニューの開発・講演・執筆活動の他、中国茶サロンや料理教室なども主宰。現在では、ヤフー・ビューティー「旬美人を作る簡単レシピ」の監修や、東京・丸の内の「東京會舘」にて、「香る中国茶サロン」 「旬美人への近道」の講師を務める。
又、日本の発酵調味料「味噌」にも興味を持ち、従来の枠にとらわれない新メニューをぞくぞく開発中。
使用したお味噌の紹介
レシピで使用したお味噌は下記の2種類。お好みでどちらを使ってもOKです。
「無添加減塩」
塩分20％カット 淡赤色・半粒味噌
「おいしい健康 減塩みそ」
塩分20％カット 淡色・こし味噌
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