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減塩味噌レシピ

ミラノ風味噌カツレツ

ミラノ風味噌カツレツ

材料(2人分)

豚肉(しょうが焼き用) 8枚
パン粉 適宜
1個
パルメザンチーズ 大1
オリーブ油 大1
万能ねぎ(小口切り) 適宜
【A】
減塩味噌 大1
粒マスタード 大1
ローズマリー(ドライ) 適宜

ローズマリーがふわりと香り、食事のメインにはもちろん、お酒のお供としてもよく合います。
粒マスタードの代わりに、お好みのジャムを入れてもOKです。

豚肉は、縮まないようにたたいておきます。2枚ずつ重ね、混ぜ合わせておいたAを塗っておきます。

パン粉はできるだけ細かくし、パルメザンチーズと合わせておきます。
(パン粉は、ビニール袋などに入れて麺棒でたたくと、より細かくなります。)

step1に、step2のパン粉をまぶします。溶いた卵液につけ、もう一度パン粉をまぶします。

step3に、包丁の背で格子状に筋をつけます。
(焼くと、きれいなグリルマークになります。)

フライパンにオリーブ油を熱してstep4をこんがりと焼き、万能ねぎを散らして出来上がりです。

使用したお味噌の紹介

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