TOP  > レシピ  > 冬野菜の和風バーニャカウダ
減塩味噌レシピ

冬野菜の和風バーニャカウダ

冬野菜の和風バーニャカウダ

材料(2人分)

大根 5cm
人参 1/2本
ごぼう 1/2本
れんこん 5cm
しいたけ 4つ
厚揚げ 1枚
こんにゃく 1/2枚
しょうがジャム 適宜
【味噌にんにくオイル】
EXVオリーブ油 大6
にんにく(おろし) 2片分
減塩味噌 大6
ツナ 80g
ピンクペッパー 適宜
カイエンペッパー 適宜
柚子 1/2個

イタリアを代表する、冬の野菜料理であるバーニャカウダを和風に。
味噌を入れて、つける素材も和風にしました。
味噌オイルに入れるジャムは、お好みのものに代えてもおいしくお召し上がりいただけます。
ソースのバリエーションも楽しめ、パーティーにもぴったりです。

大根、人参は拍子切りにします。
ごぼうは皮をむいて5cmに、れんこんは皮をむいて半円に切り、酢水(分量外)につけてあくをとります。

ごぼう、れんこん、しいたけを、熱が通るくらいに蒸しておきます。

厚揚げはオーブントースターなどでさっと焼き、食べやすい大きさに切ります。
こんにゃくは下ゆでし、厚揚げと同じ大きさに切っておきます。

ベースの、味噌にんにくオイルを作ります。
フライパンで、オリーブ油とおろしにんにくを低温で熱し、にんにくに火が通ったら、火を弱めて味噌を入れます。
これを3等分にしておきます。

step4の1つにはツナをほぐし、カイエンペッパーを加えて合わせ、ピンクペッパーをあしらいます。
また、1つには柚子の皮のお好みの量を粗みじんにし、果汁と一緒に合わせます。
もう1つは、しょうがジャムと合わせます。

お皿に野菜を盛りつけ、味噌にんにくオイルを添えて召し上がれ!

使用したお味噌の紹介

減塩味噌レシピ

おみそ汁で乳酸菌

おみそ汁で乳酸菌
塩分30%カット
淡色漉し・中甘口

神州一味噌 み子ちゃん 減塩

神州一味噌 み子ちゃん 減塩
塩分30%カット
淡色こし ・ 中甘口

無添加減塩

無添加減塩
塩分25%カット
淡赤色・半粒味噌

無添加 蔵人の技

無添加 蔵人の技
塩分20%カット
淡赤色粒・甘口

50%減塩

50%減塩
塩分50%カット
淡赤色こし・甘口

プレミアムみ子ちゃん 国産原料100% 減塩

神州一味噌 国産 減塩
塩分20%カット
淡色・こし味噌