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減塩味噌レシピ

牡蠣味噌ご飯

牡蠣味噌ご飯

噛みしめる度に、牡蠣のだしが効いたやさしい味がします。
味噌を入れることによりおこげができやすく、香ばしい香りが食欲をそそります。木の芽の代わりに、三つ葉をあしらってもOKです。

材料(2人分)

2合
牡蠣 1パック
減塩味噌 大2
大3
牡蠣の煮汁+水 400cc
しょうが(せん切り) 1片分
木の芽 少々

米は洗って、ざるにあげておきます。

牡蠣は塩水でふり洗いし、水気を切っておきます。

小鍋で味噌を酒と少量の水(分量外)で溶き、8割方熱が通るまで煮ます。
煮えたら牡蠣を取り出し、煮汁に水を加えて400ccになるようにしておきます。

鍋、あるいは炊飯器に、米と煮汁+水、しょうがのせん切りを加え、中火で15分から20分炊きます。(炊飯器は、2合で炊き上げます。)

炊き上がる直前に牡蠣を入れ、5分ほど蒸らします。

器に盛りつけ、木の芽をあしらって出来上がりです。

使用したお味噌の紹介

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