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減塩味噌レシピ

柿の味噌コンポート風

柿の味噌コンポート風

材料(2人分)

1個
減塩味噌 大2〜3
適宜(かぶるくらい)
バルサミコ酢 小1
アイスクリーム 1スクープ
ラム酒 適宜

柿はやや固めのものを使いましょう。軽くゆでることで、少しとろっとした感じと固い部分の食感が楽しめます。味噌のコクが、アイスのクリーミーさと柿の甘さを引き立て、ラム酒でぐっと大人の味に。

柿は皮をむき、丸ごと小鍋に入れて水を加え、火にかけます。減塩味噌大さじ1〜2を溶いて、沸騰したら1〜2分ゆでます。
ゆであがったら、煮汁と一緒に冷やしておきます。

残りの減塩味噌とバルサミコ酢を合わせ、step1の煮汁を少し加えてソースを作ります。

器に1の柿を取り出し、底まで切らないように十字に包丁を入れ、上にアイスクリームを乗せます。step2のソースとラム酒をかけて出来上がりです。

使用したお味噌の紹介

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