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減塩味噌レシピ

秋の味噌そぼろカレー

秋の味噌そぼろカレー

材料(2人分)

にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
なす 2本
みょうが 2本
サラダ油 大1
牛ひき肉 200g
カレー粉 大1
顆粒だし(かつお) 大1
減塩味噌 大2
少々
塩・こしょう 適宜
ご飯 適宜
温泉卵 2個

カレーは季節に応じて変化をつけたいもの。秋においしくなるなすを使って、そぼろカレーはいかがでしょう。ご飯にまぶしたみょうがが、薬味代わりのアクセントになります。

にんにくはみじん切りに、玉ねぎは1cm角に切ります。
なすは縦に4つ切りにします。
みょうがはせん切りにしておきます。

フライパンでサラダ油を熱し、なすを焼きます。
焼き上がったら皿に取り、同じフライパンで、にんにく、玉ねぎを炒めます。

step2に牛ひき肉を加え、そぼろ状になるように炒め、カレー粉、顆粒だしを加えます。
減塩味噌、酒を加え、焼いたなすを入れて更に炒めます。塩・こしょうで味を調えます。

ご飯にstep1のみょうがをまぶし、皿に盛りつけます。
温泉卵を乗せ、step3のそぼろカレーを添えて出来上がりです。

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