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減塩味噌レシピ

柚子と味噌のラビオリ

柚子と味噌のラビオリ

材料(2人分)

白ワイン 50cc
100cc
帆立貝柱 3個
トマト 1/2個
減塩味噌 大1
塩・こしょう 適宜
柚子の皮(すりおろし) 適宜
餃子の皮 8枚
バター 小1

餃子は、中国ではお正月のごちそうとして食べられます。クッキーの型で抜いてもよいでしょう。もちもちした食感で、さわやかな柚子の香りが食欲をそそります。

小鍋に白ワインと水を熱し、帆立貝柱をさっとゆでます。
取り出して冷水に取り、冷ました後みじん切りにします。

step1のゆで汁を半分くらいに煮つめ、トマトのざく切り、減塩味噌を加えて加熱し、ソースにします。

step1の帆立貝柱に塩・こしょうし、すりおろしの柚子の皮をまぶします。

step2を餃子の皮に包み、水餃子の要領でゆでます。

step1のソースにバターを入れて仕上げ、step3の上にかけて出来上がりです。

使用したお味噌の紹介

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