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減塩味噌レシピ

クリスマス・チキン

クリスマス・チキン

材料(2人分)

鶏もも肉 1枚
塩・こしょう 適宜
ブロッコリー 1/3株
豆腐 1/3丁
減塩味噌 大1〜2
レモン果汁 小1
アボカド 1/2個
ドライトマト 2枚
オリーブ油 大1
にんにく(薄切り) 1片
【人参グラッセ】
人参 1/2本
バター 大1
砂糖 大1
少々

クリスマスカラーの、彩り鮮やかな一品。アボカドやトマトのソースをたっぷりつけて召し上がれ!
ソースは、生の野菜などにディップとしてもおいしくいただけます。

鶏もも肉は、観音開きにし、塩・こしょうを軽くしておきます。
ブロッコリーは、食べやすい大きさに切り、さっと塩ゆで(塩:分量外)します。

人参は乱切りにし、小鍋にバターを熱して炒め、ひたひたの水(分量外)、砂糖、塩を加え、煮汁がなくなるまで弱火で煮てグラッセにします。

豆腐は水切りし、減塩味噌と混ぜ合わせてつぶしたら、ざっと3等分します。1つはそのままで、1つにレモン汁をかけてつぶしたアボカド、1つにドライトマト1枚をみじん切りにしてそれぞれ混ぜ合わせ、3種のソースを作ります。

オリーブ油を熱したフライパンににんにくを入れ、弱火でカリカリに焼きます。焼き上がったら取り出し、残りの油をstep3の豆腐ソースに分けて入れ、混ぜ合わせます。

同じフライパンで、鶏肉をこんがりと両面焼きます。
焼けたら食べやすい大きさに切り、step4の3種のソースをそれぞれ乗せ、適当な大きさに切ったドライトマトとstep4のにんにくをあしらいます。

step5を、ブロッコリーと人参とともに皿に盛りつけて出来上がりです。

使用したお味噌の紹介

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