TOP  > レシピ  > ゴーヤとレバーの味噌スパイス
減塩味噌レシピ

ゴーヤとレバーの味噌スパイス

ゴーヤとレバーの味噌スパイス

材料(2人分)

鶏レバー 100g
ゴーヤ 1/2本
しょうが(みじん切り) 小1
にんにく(みじん切り) 小1
オリーブオイル 大1
塩・こしょう 少々
クミンパウダー 適宜
チリパウダー 適宜
バルサミコ酢 大1
減塩味噌 大2弱
一味唐辛子 少々

残暑が続いてバテぎみの体に、レバーやゴーヤでスタミナを補って。バルサミコ酢がコクとさっぱりした酸味を与えます。ビールに合うからといって、飲み過ぎにはご注意を!

鶏レバーは食べやすい大きさに切り、よく水洗いしておきます。

ゴーヤはたて半分に切って、中の白い綿を取り、1cm幅の輪切りにします。しょうが、にんにくはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、2のゴーヤを炒め、軽く塩・こしょうをして、焼き目がついたら取り出しておきます。

同じフライパンにstep2のしょうがとにんにくを入れ、香りが出たらレバーを加えて炒め、8割方火を通します。

step4にstep3のゴーヤを戻して、クミンパウダー、チリパウダーを入れ、さらに炒めます。仕上げにバルサミコ酢と減塩味噌を加えて、からめたら出来上がり。アクセントに、一味唐辛子を振ります。

使用したお味噌の紹介

減塩味噌レシピ

おみそ汁で乳酸菌

おみそ汁で乳酸菌
塩分30%カット
淡色漉し・中甘口

神州一味噌 み子ちゃん 減塩

神州一味噌 み子ちゃん 減塩
塩分30%カット
淡色こし ・ 中甘口

無添加減塩

無添加減塩
塩分25%カット
淡赤色・半粒味噌

無添加 蔵人の技

無添加 蔵人の技
塩分20%カット
淡赤色粒・甘口

50%減塩

50%減塩
塩分50%カット
淡赤色こし・甘口

プレミアムみ子ちゃん 国産原料100% 減塩

神州一味噌 国産 減塩
塩分20%カット
淡色・こし味噌