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減塩味噌レシピ

夏野菜のしぎ焼き

夏野菜のしぎ焼き

材料(2人分)

なす 1本
ゴーヤ 1/3本
赤パプリカ 1/4個
サラダ油 大1
みりん 大1
減塩味噌 大1
しょうが(千切り) 適宜
炒りごま 適宜

しぎ焼きとは、野菜を焼いて味噌で味つけしたもの。一般的なのは”なすのしぎ焼き”ですが、色々な夏野菜で試してみてください。今回のポイントは、縦長に斜め切りしたゴーヤ。野菜の形や大きさを一定にすると、見た目がしまります。

なすはヘタを取って縦半分に切ってから斜め切りにし、水に放します。
ゴーヤも縦半分に切り、綿を取って斜め切りにします。
赤パプリカは細切りにします。

step1を、サラダ油を熱したフライパンで焼きます。
焼き目がついたら火から下ろし、みりん、減塩味噌、しょうがを入れて混ぜ合わせます。器に盛ってから炒りごまを散らして出来上がりです。

使用したお味噌の紹介

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