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減塩味噌レシピ

まぐろの味噌漬け丼

まぐろの味噌漬け丼

材料(2人分)

まぐろ赤身 100g
大葉 1束
白髪ねぎ 10cm分
わさび 適宜
すし飯 軽く2膳分
【漬けだれ】
卵黄 1個
減塩味噌 大1・1/2
しょうゆ 大2
大1

赤身のまぐろでも、卵黄のまったりとした味わいと味噌の旨みでコクがアップ!!どうして今まで気づかなかったの?!というおいしさです。

卵黄、減塩味噌、しょうゆ、酒を混ぜ合わせた漬けだれを作ります。
薄切りにしたまぐろを30分ほど漬けておきます。

大葉はせん切りにし、水に放してあくをとってから、水気を切っておきます。

丼にすし飯を軽く盛り、Step2の大葉を散らします。
Step1のまぐろを並べ、白髪ねぎをあしらいます。わさびを添えて出来上がりです。

使用したお味噌の紹介

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おみそ汁で乳酸菌

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神州一味噌 み子ちゃん 減塩

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塩分30%カット
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無添加減塩

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無添加 蔵人の技

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塩分20%カット
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50%減塩

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