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減塩味噌レシピ

あさりの味噌酒蒸し+シンプルお鍋

あさりの味噌酒蒸し+シンプルお鍋

材料(2人分)

にんにく 1/2片
万能ねぎ 5〜6本
減塩味噌 大2
日本酒 100ml
オリーブ油(エキストラ・バージン) 大1
あさり 400g
七味唐辛子 適宜
500ml
豚しゃぶしゃぶ用 200g
水菜 1/2束
うどん 1玉

あさりのだしを利用してしゃぶしゃぶにしてしまう、一石二鳥の鍋物です。貝や肉のエキスがしみ出た汁は、最後はうどんにして、残さず食べてしまいましょう。

にんにくをみじん切りにします。万能ねぎは小口切りにしておきます。減塩味噌を日本酒に溶いておきます。

鍋にオリーブ油とにんにくを熱し、香りが出たらあさりを加えます。1の減塩味噌を溶いた酒を振りかけて、蓋をします。

あさりの殻が開いたら取り出して器に盛りつけ、七味唐辛子と万能ねぎの小口切りを適宜振ります。

蒸し汁の残った鍋に水を加えて熱し、味を見て味噌が少なかったら好みで加えて、しゃぶしゃぶの要領で豚肉と水菜の鍋にします。最後はうどんで召し上がれ。

使用したお味噌の紹介

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