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減塩味噌レシピ

チコリの味噌カラメリゼ

チコリの味噌カラメリゼ

材料(2人分)

チコリ 2個
バター(無塩) 大3
ローズマリー 1枝
塩・こしょう 適宜
赤ワイン 大2
減塩味噌 大1
メープルシロップ 少々

チコリのほんのりした苦みと、シロップの甘みと、味噌の香ばしさが嬉しい一品。メープルシロップは味を見ながら加えて、甘めに仕上げましょう。

チコリは半分に切ります。フライパンにバター大2とローズマリーを熱し、まずチコリの切り口を下にして焼き色をつけます。両面を焼き、軽く塩・こしょうして、一度取り出しておきます。

同じフライパンに残りのバターと赤ワイン、減塩味噌、メープルシロップを入れ、ひと煮立ちさせてソースを作ります。

チコリを戻し、少し焦げ目がついたら出来上がり!ローズマリーをあしらって盛りつけます。

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