チコリの味噌カラメリゼ
材料（2人分）
| チコリ | 2個 |
|---|---|
| バター(無塩) | 大3 |
| ローズマリー | 1枝 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| 赤ワイン | 大2 |
| 減塩味噌 | 大1 |
| メープルシロップ | 少々 |
チコリのほんのりした苦みと、シロップの甘みと、味噌の香ばしさが嬉しい一品。メープルシロップは味を見ながら加えて、甘めに仕上げましょう。
チコリは半分に切ります。フライパンにバター大2とローズマリーを熱し、まずチコリの切り口を下にして焼き色をつけます。両面を焼き、軽く塩・こしょうして、一度取り出しておきます。
同じフライパンに残りのバターと赤ワイン、減塩味噌、メープルシロップを入れ、ひと煮立ちさせてソースを作ります。
チコリを戻し、少し焦げ目がついたら出来上がり！ローズマリーをあしらって盛りつけます。
使用したお味噌の紹介
レシピで使用したお味噌は下記の2種類。お好みでどちらを使ってもOKです。
「無添加減塩」
塩分20％カット 淡赤色・半粒味噌
「神州一味噌 国産 減塩」
塩分20％カット 淡色・こし味噌
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