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減塩味噌レシピ

トマトとズッキーニの味噌カナッペ

トマトとズッキーニの味噌カナッペ

材料(2人分)

トマト 1/2個
ズッキーニ 1/4本
玉ねぎ 中1/6個
オリーブ油(エキストラ・バージン) 大1
減塩味噌 大2
オレガノ、バジル(乾燥) 適宜
サンドイッチパン 1枚

今年のお雑煮は、治部煮(じぶに)風の味噌仕立てにしてはいかが?れんこんなどのおめでたい野菜を使います。スライス餅なら火もすぐに通って、軽く食べられます。

トマトとズッキーニは1cm幅の輪切りにし、ざるなどに置いて軽く塩(分量外)をして、水分を少し減らしておきます。玉ねぎはみじん切りにしておきます。

フライパンにオリーブ油を熱し、step1の玉ねぎを炒めます。減塩味噌を加えて練り、オレガノ、バジルなどのドライハーブを適宜加えて混ぜます。

step1のトマトとズッキーニの水分を軽く拭き取り、フライパンでさっと焼きます。

サンドイッチパンを4等分し、step3とstep2の練り味噌を少々乗せ、オーブントースターで焼きます。

イタリアンパセリ(分量外)をあしらって出来上がり。

使用したお味噌の紹介

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