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減塩味噌レシピ

根野菜の味噌雑煮風(治部煮風)

根野菜の味噌雑煮風(治部煮風)

材料(2人分)

里芋 1個
れんこん 2cm
にんじん 2cm
絹さや 2枚
鳥もも肉 1/3枚
(約50g)
少々
だし汁 400ml
減塩味噌 大2
スライス餅 4枚
わさび 適宜

今年のお雑煮は、治部煮(じぶに)風の味噌仕立てにしてはいかが?れんこんなどのおめでたい野菜を使います。スライス餅なら火もすぐに通って、軽く食べられます。

里芋とれんこんは皮をむき、食べやすい大きさに切って酢水(分量外)に放します。人参も同様の大きさに切り、いずれも下ゆでしておきます。絹さやもさっとゆでておきます。

鶏もも肉は筋切りし、野菜と同じ大きさに切って、軽く塩をします。

だし汁に鶏肉を入れて、熱します。火が通ったところで絹さや以外の野菜を加え、減塩味噌を溶かして軽く煮込みます。

火を止める直前にスライス餅を加えます。椀に盛り付けてから好みでわさびをあしらうと、治部煮風になります。

使用したお味噌の紹介

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