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減塩味噌レシピ

じゃがいもの味噌ヴィシソワーズ

じゃがいもの味噌ヴィシソワーズ

材料(2人分)

じゃがいも 1個
豆腐 1/3丁
だし汁 100ml
牛乳 300ml
減塩味噌 大1
生クリーム 50ml
万能ねぎ 5〜6本
黒こしょう 適宜

じゃがいもの冷たいスープ、ヴィシソワーズを、豆腐とだし汁と味噌で和の風味に仕上げました。豆乳とはまた違った豆腐のさっぱり感は、まさに夏のスープにぴったりです。

じゃがいもは皮をむき、薄くスライスします。だし汁でゆで、柔らかくなったら粗熱を取って、だし汁ごと豆腐と一緒にミキサーにかけます。

鍋にstep1と牛乳を入れて加熱します。減塩味噌を加えてよく混ぜ合わせて、冷やします。

仕上げに生クリームを混ぜ、器によそってから黒こしょうと万能ねぎの小口切りをトッピングしてお出しします。

使用したお味噌の紹介

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