スイカの味噌サラダ
材料（2人分）
| スイカ | 1/8個 |
|---|---|
| カッテージチーズ | 大1 |
| ミント | 1本 |
| 【バルサ味噌ドレッシング】 | |
| バルサミコ酢 | 大3 |
| 減塩味噌 | 大1 |
| オリーブオイル （エクストラバージン） |
大1 |
ときにはこんな風に、スイカにもおしゃれをしてもらいましょう。バルサミコ酢とオリーブオイルを減塩味噌でつないだ「バルサ味噌ドレ」は複雑な酸味とコクで、スイカの味を驚くほど際立たせます。作り置きして蒸し鶏などにも利用できそう。スイカには利尿作用があるので、排出された塩分を味噌で補う意味もあります。
スイカは食べやすい大きさに切ります。
小鍋にバルサミコ酢を入れて熱し、少し煮詰めます。減塩味噌とオリーブオイルを加えて、バルサ味噌ドレッシングを作ります。
器にスイカを盛りつけ、カッテージチーズを散らしてstep2のドレッシングをかけ、ミントを飾ります。
使用したお味噌の紹介
レシピで使用したお味噌は下記の2種類。お好みでどちらを使ってもOKです。
「無添加減塩」
塩分20％カット 淡赤色・半粒味噌
「神州一味噌 国産 減塩」
塩分20％カット 淡色・こし味噌
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