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減塩味噌レシピ

魚介類のクリーム味噌カレーソース

魚介類のクリーム味噌カレーソース

材料(4人分)

2個
えび 6尾
サーモン 1切
塩・こしょう 適宜
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 4個
パプリカ(赤) 1/2個
サラダ油 適宜
あさりのむき身 50g
白ワイン 100ml
イタリアンパセリ 適宜
固めに炊いたご飯 2合分
【クリーム味噌カレーソース】
200ml
減塩味噌 大2
カレー粉 適宜
バター 20g
小麦粉 20g
牛乳 200ml

ふだんのカレーライスよりずっとやさしい味の、クリーム味噌カレーです。具材を混ぜたご飯と、牛乳と味噌で作ったソースがマッチして、あっと言う間に食べてしまいそう。

卵を固ゆでにし、粗みじん切りにしておきます。

えびは殻をむき、サーモンは皮と骨を取ります。それぞれ食べやすい大きさに切って、軽く塩・こしょうをしておきます。玉ねぎはみじん切り、マッシュルームとパプリカは粗みじんにします。

フライパンにサラダ油を熱し、Step1の玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカを炒めます。火が通ったら取り出し、同じフライパンにStep1のえび、サーモンと、あさりを入れて、白ワインを加え加熱します。火が通ったら、取り出した野菜と一緒にしておきます。

ソースを作ります。鍋に水と減塩味噌を入れて加熱し、カレー粉を加えておきます(A)。別鍋を温めてバターを溶かし、小麦粉を入れて弱火でよくかき混ぜてルーを作り、牛乳を2〜3回に分けて加えてホワイトソースにします。Aを加えて軽く塩・こしょうし、味を調えてクリーム味噌カレーソースを作ります。

固めに炊いたご飯にStep4のソースの半量とStep3を混ぜ合わせます。小さめのボールなどを型にして、皿にドーム状に盛りつけます。

Step1のゆで卵とイタリアンパセリをトッピングし、ソースをかけて出来上がり!ソースはアンダーソースにしてもよいでしょう。

使用したお味噌の紹介

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