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減塩味噌レシピ

鶏胸肉のグリル 味噌ソース添え

鶏胸肉のグリル 味噌ソース添え

材料(4人分)

スナップエンドウ 12個
鶏胸肉 4枚
塩・こしょう 少々
サラダ油 大2
にんにく 1片
【味噌ソース】
白ワイン 100ml
減塩味噌 大2
生クリーム 100ml
温泉卵 4個

とろりとした温泉卵と味噌ソースが、淡白な胸肉を引き立てます。鶏肉を焼いた肉汁でさらにソースに旨味をプラス。ピンクこしょうを散らして、おしゃれにしましょう。

スナップえんどうは筋を取り、さっと塩ゆでします。

鶏胸肉は縮まないように切り込みを入れ、塩・こしょうします。にんにくは薄切りにします。フライパンにサラダ油とにんにくを入れて熱し、鶏肉をこんがりと焼いて取り出しておきます。

同じフライパンに白ワインと減塩味噌を入れて熱し、溶かしたところで生クリームを加えます。

皿に焼いた鶏肉、スナップエンドウを盛りつけ、温泉卵を割ってトッピングし、Step3のソースをかけます。

使用したお味噌の紹介

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