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減塩味噌レシピ

鶏肉の春のミルク味噌煮込み

鶏肉の春のミルク味噌煮込み

材料(4人分)

鶏もも肉 2枚
塩・こしょう 適宜
人参 1本
新じゃがいも 小4個
ベビーコーン 6本
グリーンアスパラガス 4本
空豆 20粒
牛乳 400ml
減塩味噌 大2
コンソメスープ 200ml

春から初夏にかけて、若葉色をした空豆やグリーンアスパラは旬の味を発揮します。あっさりしたミルク煮ですが、味噌を加えることでコクが出ます。好みでにんにくを入れてもよいでしょう。

鶏もも肉は皮や余分な脂分を取り、食べやすい大きさに切って、軽く塩・こしょうしておきます。

人参は乱切り、新じゃがいもは4つに切ります。ベビーコーン、グリーンアスパラガスは斜め切り、空豆はさやから出しておきます。

鍋に牛乳を入れ、人参、ジャガイモを入れて煮ます。煮立ったら鶏肉と他の野菜を加えて10分ほど煮込み、仕上げに減塩味噌を溶かしたスープを加え、出来上がり。

使用したお味噌の紹介

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