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減塩味噌レシピ

いかの酢味噌和え

いかの酢味噌和え

材料（4人分）

いか（刺身用） 100g
きゅうり 1本
塩 適宜
せり 3株
だし 大4
減塩味噌 大2
ごま油 小1・1/2
酢 大1
砂糖 大1
煎り金ごま 少々

春の食養生の秘訣は、苦みのある食材を摂る事！ちょっぴり苦いせりを使って、香りのよい酢味噌和えを作りました。ごま油を使えば中華風になって、ぐっとコクも増します。こんなさりげない一鉢は、誰にでも喜ばれるでしょう。

いかは短冊切りにします。きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにして塩を振り、しんなりしたらさっと水洗いして水気を切っておきます。せりは葉の部分だけを摘み、水洗いしておきます。

ボールにだしと減塩味噌を入れて溶かし、ごま油、酢、砂糖を加えて混ぜ、ごま酢味噌を作ります。

全ての材料をさっと合わせて、出来上がり。金ごまと、お好みで一味唐辛子などをかけて召し上がれ！

使用したお味噌の紹介

レシピで使用したお味噌は下記の2種類。お好みでどちらを使ってもOKです。