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減塩味噌レシピ

カリフラワーの味噌スープ

カリフラワーの味噌スープ

材料(4人分)

カリフラワー 1個
セロリー 1/2本
玉ねぎ 1/4個
ベーコン(ブロック) 50g
オリーブ油 大1
コンソメスープ 800ml
減塩味噌 大2
こしょう 適宜
カイエンペッパー 適宜
オールスパイス 適宜
イタリアンパセリ 適宜

香辛料の風味がちょっと利いた、ほんのり辛い味噌スープです。浮き実を炒めるときにもスパイスを加えると、よりスパイシーに。季節の変わり目は体調を崩しやすい時期だから、春先の少し寒い夜には、こんなスープで体を温めましょう。

カリフラワーは小房に分け、塩少々(分量外)を入れた熱湯でゆでます。3分の1程度を浮き実用として残しておき、3分の2はスープ用にします。

セロリーは筋を取り、玉ねぎと共にざく切りにします。ベーコンは1cm程度の角切りにしておきます。

鍋にオリーブ油を熱し、Step2のセロリーと玉ねぎ、Step1のスープ用のカリフラワーを炒めます。柔らかくなったらコンソメスープの3分の2量を加えて煮込みます。ブレンダーなどで撹拌し、鍋に戻して残りのコンソメスープを入れ、減塩味噌、カイエンペッパー、オールスパイスを加えて煮込みます。

フライパンを熱してベーコンと浮き実用のカリフラワーを炒め、Step3に加えます。

器に盛りつけ、イタリアンパセリをあしらって出来上がり。

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