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減塩味噌レシピ

究極シリーズ第1弾 大人のねこまんま・その1

究極シリーズ第1弾 大人のねこまんま・その1

材料(4人分)

あさり 1パック
大1
しょうが 1片
豆板醤 小1
600ml
減塩味噌 大3
ご飯 軽く4杯分
みつば 5〜6本

どこか懐かしい「ねこまんま」。残り物のみそ汁をぶっかけるのもよいけれど、「大人のねこまんま」はもっと進化させて、究極の味に近づきましょう。今回はあさりのだしがご飯にからんだ深川飯風。豆板醤がピリッと利いて、お酒の翌朝にはたまらないおいしさです。豆板醤の量はお好みで調節して。

あさりは塩水(分量外)に漬けてよく砂出しし、水で洗っておきます。しょうがはおろします。

鍋にStep1のあさりを入れて酒を振り、ふたをして酒蒸しにします。殻が開いたらStep1のおろししょうがと豆板醤を加えて、軽く混ぜ合わせます。

別鍋に水を入れて沸かし、減塩味噌を溶かして少々薄めのみそ汁を作っておきます。

小どんぶりにご飯をよそい、Step2を乗せます。上から熱々のみそ汁をかけ、みつばをトッピングして出来上がり。

使用したお味噌の紹介

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