TOP  > レシピ  > 和風ポトフ
減塩味噌レシピ

和風ポトフ

和風ポトフ

材料(4人分)

牛すね肉 600g
大根 1/3本
れんこん 15cm
京にんじん 1本
いんげん 12本
塩・こしょう 適宜
サラダ油 大1
減塩味噌 大5
大1
みりん 大1
砂糖 大2
粒マスタード 大2
芥子の実 適宜

肉や野菜をダイナミックに煮込むポトフは、素材の味を丸ごと味わえる冬にぴったりの料理です。シンプルな材料をちょっと田楽風にした、和と洋のベストマッチをお楽しみください。

大きめの鍋に牛すね肉と水をたっぷり入れ、ねぎの切れはし(分量外)を入れて、1時間以上煮込みます。

大根、れんこん、京にんじんは、全て大きめに切り、れんこんは一度酢水につけます。いんげんはへたを取って半分に切ります。

いんげん以外の野菜をStep1に加え、塩とこしょうを加えてさらに煮込みます。

煮込んでいる間に味噌だれを作ります。小鍋にサラダ油を熱し、減塩味噌、酒、みりん、砂糖を加えて加熱します。Step3で煮込んでいるスープを少し加えてとろりとさせます。半量に分け、一つに粒マスタード、もう一つには芥子の実を混ぜます。

鍋の中のものが柔らかくなったら、いんげんを加えて5分ほど加熱し、出来上がり。

使用したお味噌の紹介

減塩味噌レシピ

おみそ汁で乳酸菌

おみそ汁で乳酸菌
塩分30%カット
淡色漉し・中甘口

神州一味噌 み子ちゃん 減塩

神州一味噌 み子ちゃん 減塩
塩分30%カット
淡色こし ・ 中甘口

無添加減塩

無添加減塩
塩分25%カット
淡赤色・半粒味噌

無添加 蔵人の技

無添加 蔵人の技
塩分20%カット
淡赤色粒・甘口

50%減塩

50%減塩
塩分50%カット
淡赤色こし・甘口

プレミアムみ子ちゃん 国産原料100% 減塩

神州一味噌 国産 減塩
塩分20%カット
淡色・こし味噌