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減塩味噌レシピ

あったか味噌つけ麺

あったか味噌つけ麺

材料(4人分)

中華そば 4玉
白菜 4枚
にら 1/2束
柚子の皮 適宜
長ねぎ 1本
にんにく 1片
鶏ガラスープ(市販) 1200ml
減塩味噌 大6
サラダ油 大2
豆板醤 小1
花山椒 小1
水溶き片栗粉 適宜
焼豚 200g

少しとろみをつけた味噌スープのコクが麺によくからまって、からだをほかほか暖めてくれます。花山椒は、「花椒粉」などの名前で売られている中国山椒の果皮の粉末で、柚子の香りと共に、風味を引き立てます。

鍋にたっぷり湯を沸かし、Step2以下のスープと同時に仕上がるように中華そばをゆでます。

白菜は2cm幅に、にらは3cmくらいの長さに切ります。柚子の皮は千切りに、長ねぎは粗みじんにします。にんにくはおろしておきます。

鍋に鶏ガラスープを熱し、減塩味噌を溶いておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤、花山椒、にんにくをさっと炒めて、Step2の白菜とにらを加えてさらに炒めます。

Step4の野菜をStep3のスープに加えて熱し、水溶き片栗粉で少しとろみをつけます。出来上がりに長ねぎと焼豚を加えて温め、器によそって柚子をあしらいます。

熱々の味噌スープにStep1の麺をつけて召し上がれ!

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