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減塩味噌レシピ

牡蠣のピリ辛味噌炒め

牡蠣のピリ辛味噌炒め

材料(4人分)

牡蠣 1パック
適宜
こしょう 適宜
片栗粉 適宜
エリンギ 3本
長ねぎ 1本
しょうが 1片
減塩味噌 大2
豆板醤 小1
大1
50ml
サラダ油 大2
ごま油 少々

冬になると食べたくなる牡蠣料理。ときにはこんな食べ方はいかがでしょう。味噌が牡蠣の生臭みをうまく消して、ほどよいコクを与えてくれます。

牡蠣はよく水洗いし、水気を取って塩とこしょうを振ります。片栗粉をまぶしておきます。

エリンギは3cmくらいの長さの棒状に、長ねぎは同様の長さのぶつ切りにします。しょうがはみじん切りにしておきます。

減塩味噌、豆板醤、酒、水を合わせておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、Step3のしょうが、エリンギ、長ねぎをさっと炒めて一度取り出しておきます。

同じフライパンにStep1の牡蠣を入れて炒め、7割方火が通ったらStep3の合わせ調味料を入れます。Step4の野菜も加えて強火で煮込みます。

出来上がりにごま油を回しかけ、器に盛りつけます。

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