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減塩味噌レシピ

根菜類のバター風味味噌田楽

根菜類のバター風味味噌田楽

秋の夜長の酒の肴にぴったりの田楽。口に入れたら味噌の味がしたかと思うと、ほんのり洋風のバターがあとから香ります。淡白な根菜をゆっくり味わいましょう。オーブントースターで焼くときに串が焦げそうになったら、アルミホイルを巻きつけるとよいでしょう。

材料(4人分)

れんこん 5cm
長いも 10cm
少々
厚揚げ 1枚
バター 大1
長ねぎ(みじん切り) 大1
しょうが(みじん切り) 小1
大1
ケチャップ 大1
減塩味噌 大3

れんこんと山芋は皮をむいて酢水に放した後、厚さ2cmくらいの輪切りにして、湯通ししておきます。大きいものは半分に切ります。厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、4cm角くらいに切っておきます。

フライパンにStep1を置いて、両面にうっすら焦げ目をつけておきます。

小さなフライパンにバターを熱して弱火で長ねぎとしょうがを炒め、酒、ケチャップ、味噌を加えてよく練り、バター風味味噌を作ります。

Step2を串に刺し、Step3のバター風味味噌をトッピングして、オーブントースターで焼きます。こんがり焼き目が付いたら出来上がり!

使用したお味噌の紹介

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