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減塩味噌レシピ

秋の味覚の味噌炒め煮

秋の味覚の味噌炒め煮

味噌や栗が入った、食欲をそそる秋の香りの煮物です。鶏肉と栗を一緒に口に入れると、歯ごたえも味も何とも言えないおいしさ!あっと言う間に食べてしまいそうです。

材料(4人分)

鶏もも肉 1枚
少々
大2
長ねぎ 1/2本
絹さや 3枚
サラダ油 大1
むき栗 10粒
干しぶどう 大2
だし 200ml
減塩味噌 大2
みりん 大2
鷹の爪(輪切り) 適宜
ごま油 小1

鶏もも肉は一口大に切り、塩と酒大1を振りかけておきます。長ねぎは4〜5cm長さのぶつ切りにし、絹さやはへたと筋を取ってさっとゆでます。

フライパンにサラダ油を熱し、Step1の鶏もも肉を炒めます。焼き目がついたらむき栗と干しぶどうを加え、だし、減塩味噌、みりん、鷹の爪を入れて、煮汁が半分になるくらいまで煮込みます。

仕上げにごま油を回し入れ、器に盛りつけて絹さやをあしらいます。

使用したお味噌の紹介

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