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減塩味噌レシピ

ぶどうと味噌のお刺身

ぶどうと味噌のお刺身

意外なおいしさの、果物と減塩味噌の組み合わせです。果物の甘味、酸味が味噌の旨みと合わさって、他の調味料は必要なし。またぶどうは、その糖分が夏の疲れを取り、秋に向って体調を整えてくれるお助け食材です。トマトやピンクこしょうで、彩りも鮮やかに。

材料(4人分)

帆立貝柱 4個
白身魚刺身 100g
ぶどう
(巨峰、デラウェアなど何でも)
(大きなものなら)5〜6粒
ミディトマト
(またはプチトマト)
2個(プチトマトなら8個)
減塩味噌 大2
ワインビネガー 大1
レモン汁 大1
オリーブオイル 大1
こしょう 適宜
イタリアンパセリ 適宜
ピンクこしょう 適宜

帆立貝柱は横に2つに切り、白身魚は薄切りにします。

ぶどうの皮をむき、大きいものは4つに切ります。ミディトマトはくし型に4つに切ります。

減塩味噌とワインビネガー、レモン汁、オリーブオイル、こしょうをよく混ぜ合わせます。

器に刺身を乗せ、ぶどうとstep3をかけます。ミディトマトとイタリアンパセリをあしらい、ピンクこしょうを散らして出来上がり。

使用したお味噌の紹介

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