スプラウトサラダ・味噌りんごドレッシング
信州の味噌と信州のりんごで、ドレッシングにしました。スプラウトのピリ苦にりんごの甘味がからまって、ちょうどよい具合に。さっぱりとしたサラダです。
材料（4人分）
| りんご | 1個 |
|---|---|
| エシャロット （みじん切り） |
大2 |
| 減塩味噌 | 大2 |
| ワインビネガー | 大1 |
| オリーブ油 （エクストラ・バージン） |
大2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 粒マスタード | 大1 |
| 砂糖 （リンゴの甘さで 調節） |
小1 |
| かいわれ大根 | 1パック |
| 他のスプラウト類 （ブロッコリー、そば、赤キャベツなど） |
適宜 |
| レタス、ラディッシュ | 適宜 |
りんごは皮ごとすりおろします。エシャロットと、調味料全部をよく混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
かいわれ大根と他のスプラウト類は水洗いし、よく水切りをします。
レタスを敷いた器にStep2を盛りつけ、ドレッシングをかけてラディッシュを飾ります。
使用したお味噌の紹介
レシピで使用したお味噌は下記の2種類。お好みでどちらを使ってもOKです。
「無添加減塩」
塩分20％カット 淡赤色・半粒味噌
「プレミアムみ子ちゃん
国産原料100% 減塩」
塩分20％カット 淡色・こし味噌
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