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減塩味噌レシピ

春雨とグレープフルーツの味噌味サラダ

春雨とグレープフルーツの味噌味サラダ

個性的な葉物野菜と春雨、グレープフルーツが、味噌やごま油と相まって、香りのよい中華風のサラダになりました。さまざまな風味と歯触りが一体化したおいしさを、お楽しみください。

材料(4人分)

春雨 50g
きくらげ 3g
ハム 4枚
にんじん 1/2本
グレープフルーツ 1/2個
減塩味噌 大2
ごま油 大1
ラー油 適宜
大1
砂糖 小1
ルッコラ 1パック
かいわれ大根 1/2パック
香菜(シャンツァイ) 適宜
松の実 適宜

春雨は熱湯で2〜3分ゆで、冷水に取ってから水気を切っておきます。きくらげは水で戻して、食べやすい大きさに切ります。ハムは1cm幅、にんじんはせん切りにします。

グレープフルーツは皮をむいてほぐしておきます。

減塩味噌とごま油、ラー油、酢、砂糖を混ぜ合わせて、ドレッシングを作ります。

ボールにStep1を入れて混ぜ合わせ、Step3のドレッシングの半量で和えます。

器にルッコラとかいわれ大根を盛りつけ、Step4を中央に置きます。Step2のグレープフルーツと、香菜、松の実を散らし、残りのドレッシングを添えて出します。

使用したお味噌の紹介

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