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減塩味噌レシピ

甘くない味噌のゼリー

甘くない味噌のゼリー

砂糖も果汁も入っていない、何と減塩味噌だけのゼリーなのに、このおいしさは何でしょう?味噌は、大豆とお米の成分が発酵熟成によって分解されて複雑に絡み合っているから、こんなシンプルなレシピでもばっちり味が決まります。

材料(4人分)

600ml
ゼラチン 12g
減塩味噌 大3
生クリーム 1/2パック
抹茶 少々
粒あん 大4
干あんず 4枚
ミントの葉 適宜

水の半量を沸騰させ、ゼラチンを煮溶かします。完全に溶けたら火からおろし、残りの水と減塩味噌を加え、よく溶かします。器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

生クリームに砂糖少々(分量外)を加えて途中まで泡立て、抹茶を加えてさらによく泡立てます。

Step1が固まったらStep2の抹茶クリームと粒あん、干あんずをトッピングし、ミントの葉を添えて出します。

使用したお味噌の紹介

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