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減塩味噌レシピ

鶏肉の蒸し焼き・味噌ソース

鶏肉の蒸し焼き・味噌ソース

和風棒棒鶏(バンバンジー)といえるような一品。昆布に乗せて蒸すことで鶏肉の旨みが倍増、香り高い味噌ソースとともに味を引き立てます。きゅうりと一緒に口に入れてください。白髪ねぎをあしらっても可。柚子こしょうの量はお好みで調節して。

材料(4人分)

鶏胸肉 2枚
塩・こしょう 少々
昆布 10cm角
大2
しょうが 3〜4片
きゅうり 1本
50ml
減塩味噌 大2
柚子こしょう 小1

鶏胸肉は筋や余分な脂を取り、軽く塩・こしょうしておきます。昆布はさっと水洗いします。

鍋に昆布を敷いて鶏肉を載せ、酒をふりかけます。しょうがを鶏肉の周りに置いてふたをし、強火で2〜3分、弱火で5〜6分蒸します。鍋底にこびりつきそうな場合は、水(分量外)を少々加えます。

きゅうりはピーラーで縦に薄く切っておきます。

蒸し上がった鶏肉と昆布、しょうがを鍋から取り出し、残った蒸し汁に水、減塩味噌、柚子こしょうを溶かして味噌ソースを作ります。

器に鶏肉ときゅうりを盛りつけ、味噌ソースをかけます

使用したお味噌の紹介

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