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減塩味噌レシピ

雑穀米の味噌リゾット・夏野菜とともに

雑穀米の味噌リゾット・夏野菜とともに

いろいろな雑穀が出回っていますが、ただ炊いて食べるだけでなく、こんな食べ方はいかがでしょう。やさしい味噌味に雑穀のプチプチ感が楽しくて、食欲が出ない暑い日でも、これならさらっと食べられます。

材料(4人分)

にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
ゴーヤ 1/2本
アスパラガス 4本
パプリカ赤 1個
ズッキーニ 1/2本
オクラ 4本
オリーブ油 大2
雑穀米
(固めに炊いたもの)
軽く3膳分
スープ 300ml
減塩味噌 大2
パルメザンチーズ 大5

にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗いみじん切りにします。夏野菜は食べやすい大きさに切ります。

フライパンにオリーブ油大1を熱し、にんにくを炒めて香りが出たら、玉ねぎを加えて炒めます。固めに炊いた雑穀米を加え、スープを入れます。軽く煮込み、減塩味噌と、パルメザンチーズの半量を加え、一煮立ちさせます。

夏野菜に塩・こしょうをして、オリーブ油大1で両面を焼きます。

器にStep2を盛りつけ、Step3を彩りよく並べます。残りのパルメザンチーズと、お好みで黒こしょうをひいて出来上がり!

使用したお味噌の紹介

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