夏野菜の味噌ディップ
材料（4人分）
| 豆腐 | 1/2丁 |
|---|---|
| 減塩味噌 | 大2 |
| オリーブ油 | 大2 |
| アンチョビペースト | 小2 |
| 黒こしょう | 適宜 |
| 夏野菜 （ラディッシュ／アスパラ／きゅうり／チコリ／ミニキャロット／クレソン／ミニトマト…など） |
適宜 |
オリーブ油やアンチョビ、にんにくで作るイタリアのソース「バーニャカウダ」を和風にアレンジ。お豆腐を使ったらやさしい味になりました。野菜スティックにたっぷりつけてください。野菜は生け花のように盛り付ければ、夏のパーティーにもぴったり。アスパラは生でも食べられますが、食べにくい場合は軽くゆでてもよいでしょう。
豆腐は軽く水切りしておきます。ボールにくずした豆腐、減塩味噌、オリーブ油、アンチョビペースト、黒こしょうを入れて、よく混ぜ合わせます。
アスパラは下の方の皮をむき、きゅうりはスティック状に切ります。その他の野菜はそのままか、食べやすい大きさにし、氷を入れた器に野菜を入れ、Step1を添えて出来上がり。
使用したお味噌の紹介
レシピで使用したお味噌は下記の2種類。お好みでどちらを使ってもOKです。
「無添加減塩」
塩分20％カット 淡赤色・半粒味噌
「プレミアムみ子ちゃん
国産原料100% 減塩」
塩分20％カット 淡色・こし味噌
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