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減塩味噌レシピ

お刺身のマンゴー味噌ソース

お刺身のマンゴー味噌ソース

マンゴーの甘味と酸味、味噌の旨味がうまくドッキングしました。果物と減塩味噌を合わせたソースは、マンゴーの他にもいろいろチャレンジしてみてください。大葉をお刺身の下に敷いたり、ピンクこしょうを散らしたり、盛りつけは自由にアレンジして。

材料(4人分)

マンゴー(ジャムやペーストでも可) 大3
減塩味噌 大3
小1
大葉 1束
みょうが 2個
しょうが 1片
刺身
(白身の魚、貝類、えびなど。赤身の魚や脂分の多いものは合いません。)
適宜

マンゴーの皮をむいて種を取り、果肉をつぶします。減塩味噌と酢を加えて混ぜ、マンゴー味噌ソースを作ります。

大葉、みょうが、しょうがは千切りにして水に放し、あくを抜きます。

刺身を皿に盛りつけ、水気を切ったStep2の薬味と、ソースを添えて出します。

使用したお味噌の紹介

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