お刺身のマンゴー味噌ソース
マンゴーの甘味と酸味、味噌の旨味がうまくドッキングしました。果物と減塩味噌を合わせたソースは、マンゴーの他にもいろいろチャレンジしてみてください。大葉をお刺身の下に敷いたり、ピンクこしょうを散らしたり、盛りつけは自由にアレンジして。
材料（4人分）
| マンゴー（ジャムやペーストでも可） | 大3 |
|---|---|
| 減塩味噌 | 大3 |
| 酢 | 小1 |
| 大葉 | 1束 |
| みょうが | 2個 |
| しょうが | 1片 |
| 刺身 （白身の魚、貝類、えびなど。赤身の魚や脂分の多いものは合いません。） |
適宜 |
マンゴーの皮をむいて種を取り、果肉をつぶします。減塩味噌と酢を加えて混ぜ、マンゴー味噌ソースを作ります。
大葉、みょうが、しょうがは千切りにして水に放し、あくを抜きます。
刺身を皿に盛りつけ、水気を切ったStep2の薬味と、ソースを添えて出します。
使用したお味噌の紹介
レシピで使用したお味噌は下記の2種類。お好みでどちらを使ってもOKです。
「無添加減塩」
塩分20％カット 淡赤色・半粒味噌
「プレミアムみ子ちゃん
国産原料100% 減塩」
塩分20％カット 淡色・こし味噌
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