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減塩味噌レシピ

水なすのサラダ・味噌ドレッシング

水なすのサラダ・味噌ドレッシング

生でも食べられる水なすは、春から夏にかけてが旬。軽いシャキシャキ感のある何とも言えない食感を活かして、サラダにしましょう。味噌となすが相性抜群なのは、田楽や味噌炒めなどでも実証済み。サラダでもぴったり合うこと間違いなしです。

材料(4人分)

減塩味噌 大2
大2
ごま油 大1
はちみつ 少々
きゅうり 1本
しょうが 1片
水なす 1個
炒りごま 大1

減塩味噌、酢、ごま油、はちみつをよく混ぜ合わせます。

きゅうりは縦の薄切りに、しょうがはせん切りにして針しょうがにしておきます。水なすは食べる直前に縦に8〜12等分に切り、塩少々(分量外)を溶かした水につけます。

器に水気を切った水なすときゅうりを盛りつけ、Step1の味噌ドレッシングをかけて、針しょうがと炒りごまを振ります。

使用したお味噌の紹介

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