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減塩味噌レシピ

味噌ハンバーグ

味噌ハンバーグ

大ぶりのハンバーグを割ってみると、中から野菜とにんにく味の味噌ソースがのぞきます。脂肪が多いドミグラスソースなどをからめるよりも、カロリーは少ないはず。汁が出ないし楽しいから、お弁当にもぴったりですね。春は菜の花を使いましたが、ブロッコリーなどでもOK。

材料(4人分)

玉ねぎ 小1個
サラダ油 適宜
パン粉 1カップ
牛乳 大3
牛豚ひき肉 400g
1個
こしょう 適宜
ナッツメグ 少々
じゃがいも 1個
にんじん 1/2本
菜の花 適宜
減塩味噌 大6
大2
にんにく(みじん切り) 1片

玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油少々でしんなりと炒めてそのまま冷ましておきます。

パン粉を牛乳で湿らせておきます。ボールに牛豚ひき肉、卵、湿らせたパン粉、Step1を加えよく混ぜ合わせます。こしょうとナッツメグを加えてさらに混ぜ、ハンバーグの種にします。

じゃがいもとにんじんは1cm角くらいのダイス状に切り、ゆでておきます。菜の花もさっとゆで、食べやすく切ります

減塩味噌を酒でのばしておきます。フライパンにサラダ油少々を熱してにんにくを炒め、のばした減塩味噌を加えてよく練り合わせます。

ハンバーグの種を空気を抜きながら叩くように成形し、中心にStep3の野菜とStep4の味噌たれの4分の1を丸め込むように包みます。

フライパンにサラダ油少々を熱し、裏表ともに焼いて出来上がり。

使用したお味噌の紹介

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