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減塩味噌レシピ

さばの味噌煮イタリアン

さばの味噌煮イタリアン

おなじみのさばの味噌煮をトマト味で仕立てて、よりヘルシーな一品に。トマトは緑黄色野菜なのでビタミンC・カロテンに富み、これから紫外線が強くなる時期にはたくさん食べたい食材です。さばにも味噌にもよく合います。

材料(4人分)

オリーブ油 大2
にんにく(みじん切り) 1片
玉ねぎ 1/2個
トマト水煮缶 1缶
黒オリーブ 12個
減塩味噌 大2
さば 4切
塩・こしょう 適宜
ミントの葉
(またはオレガノ、パセリなど)
適宜

玉ねぎを粗みじん切りにします。鍋にオリーブ油大1とにんにくを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えてさらに炒めます。

トマトの水煮をつぶしてStep1に加え、黒オリーブを加えて煮ます。2〜3分煮込んだら減塩味噌を加えます。

さばに軽く塩・こしょうをします。フライパンにオリーブ油大1を熱して、皮目の方から両面を焼きます。

Step3のさばにStep2のソースを加えて煮込み、塩・こしょうで味を調えます。(減塩味噌で調えてもOKです。)

皿に盛りつけ、ミントの葉をあしらってできあがり!

使用したお味噌の紹介

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