TOP  > レシピ  > たらの芽味噌とふき味噌
減塩味噌レシピ

たらの芽味噌とふき味噌

たらの芽味噌とふき味噌

春の香りのおかず味噌2種類。減塩味噌で作るから、山菜のほろ苦さがほどよく生かされます。目覚めの季節の山菜の苦さは、薬膳の世界では冬モードのからだに活を入れるものとされています。ご飯のお供にはもちろん、冷や奴やちくわに乗せたり、カッテージチーズにトッピングしたり、いろいろ楽しんでください。
(写真:皿上左から・カッテージチーズ&たらの芽味噌、豆腐&ふき味噌、ちくわ&たらの芽味噌)

材料(4人分)

たらの芽
(またはふきのとう)
100g
減塩味噌 大4
みりん 大2
砂糖 少々

たらの芽はよく水洗いして、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、色を鮮やかにするために冷水に取ります。粗みじんに切っておきます。

小鍋に減塩味噌、みりん、砂糖を入れて混ぜ合わせ、弱火で煮つめます。

Step2にStep1を入れて一煮立ちさせたら、たらの芽味噌のできあがり。

ふきのとうを使って、ふき味噌も同様に作ります。

使用したお味噌の紹介

減塩味噌レシピ

おみそ汁で乳酸菌

おみそ汁で乳酸菌
塩分30%カット
淡色漉し・中甘口

神州一味噌 み子ちゃん 減塩

神州一味噌 み子ちゃん 減塩
塩分30%カット
淡色こし ・ 中甘口

無添加減塩

無添加減塩
塩分25%カット
淡赤色・半粒味噌

無添加 蔵人の技

無添加 蔵人の技
塩分20%カット
淡赤色粒・甘口

50%減塩

50%減塩
塩分50%カット
淡赤色こし・甘口

プレミアムみ子ちゃん 国産原料100% 減塩

神州一味噌 国産 減塩
塩分20%カット
淡色・こし味噌