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減塩味噌レシピ

味噌味スペインオムレツ

味噌味スペインオムレツ

里芋のぬめり成分は粘膜を強くしてくれます。寒さの厳しいこの時期、風邪をひいて鼻や喉の粘膜をやられている方にはぜひお勧めです。卵に味噌が入ると濃厚な味わいになって、ゴロンとした里芋ともいい相性。焦げつきやすいので、火の調節にはくれぐれもご注意を。みじん切りにしたパセリを飾ってもOK。

材料(4人分)

里芋 中3個
下仁田ねぎ 1本
6個
減塩味噌 大3
サラダ油 大3
にんにく(みじん切り) 1片
塩・こしょう 適宜

里芋は皮をむき、1cmほどの角切りにします。酢水(分量外)に入れてあくを抜き、さっとゆでます。下仁田ねぎは粗みじんにしておきます。

減塩味噌は水少々(分量外)でのばします。卵を割りほぐし、1/3量の減塩味噌をよく混ぜ合わせておきます。

フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め、Step1の里芋と下仁田ねぎを入れて炒めます。残りの減塩味噌を加えてさらに炒め、味を見て必要があれば、塩・こしょうで調えます。(減塩味噌で調えてもOKです。)

Step3に割りほぐした卵を加えます。初めは中火で焼き、焦げないように火の調節をしながら両面を焼きます。

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