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減塩味噌レシピ

冬野菜の味噌パスタ

冬野菜の味噌パスタ

冬に旬を迎える百合根は、この季節に食べたい食材の一つです。というのも、空気の乾燥によるやっかいな喉や気管支のいがらっぽさを、予防してくれる働きがあるから。またイライラや不安などの精神の不安定にも効果があります。味噌味スープでやさしく煮ていますから、お腹も心も優しくなれそう。

材料(4人分)

百合根 2個
白しめじ 1パック
お好みのパスタ 320g
減塩味噌 大2
コンソメスープ(薄めに) 200ml
オリーブ油 大2
にんにく(みじん切り) 1片
赤唐辛子(輪切り) 適宜
ちりめんじゃこ 大4
白ワイン 100ml
パセリ 適宜

百合根は汚れを取り、バラバラにしておきます。白しめじは粗みじんにします。

パスタを塩(分量外)を入れた湯で、固めにゆでておきます。

減塩味噌をスープに溶いておきます。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて、香りが出るまで炒めます。

Step4にStep1の百合根と白しめじ、ちりめんじゃこを入れて炒めます。Step3のスープと白ワインを加え、百合根が柔らかくなるまで3〜4分煮ます。

Step5にStep2のパスタを合わせ、さっと炒めて塩・こしょうで味を調えます。(減塩味噌で調えてもOKです。)パセリとオリーブ油(分量外)を散らしてできあがり。

使用したお味噌の紹介

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