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減塩味噌レシピ

チョコ味噌ロールケーキ

チョコ味噌ロールケーキ

今流行のロールケーキは、しょうゆ味なども人気だとか。それなら味噌味ロールケーキもあり!味噌を生地に入れるよりも、相性抜群の生クリームに入れて、不思議な味わいを楽しみましょう。

材料(4人分)

小麦粉 60g
中3個
砂糖 60g
溶かしバター 大2
生クリーム 200ml
チョコレートシロップ 50g
減塩味噌 大2
ラム酒 大2
いちご 適宜

小麦粉はあらかじめ振るっておきます。

卵をボールに割りほぐし、60℃の湯せんにかけてほぐします。砂糖を加え、ハンドミキサーなどでよく泡立てます。(途中、卵が温まったら湯せんを外します。)十分泡立てたら溶かしバターとStep1の小麦粉を加え、ゴムベラで粉を切るように混ぜ合わせます。

クッキングシートをひいた天板にStep2を平らに流し、200℃に予熱しておいたオーブンで8分ほど焼きます。焼き上がったら、上に天板などをかぶせて乾燥しないようにして冷まします。

生クリームを固めに泡立てます。チョコレートシロップ、減塩味噌、ラム酒を混ぜ合わせて、生クリームに合わせます。

Step3が冷めたらラップの上に置き、両端を少し残してStep4のクリームを塗ります。巻き寿司の要領で、ラップを使って巻いて行きます。巻き上がりを下にして、冷蔵庫で冷やします。

3cmの幅に切り、いちごなどを添えて出します。

使用したお味噌の紹介

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