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減塩味噌レシピ

味噌麻婆豆腐

味噌麻婆豆腐

唐辛子の代わりに柚子こしょう、そして減塩味噌を使ったら、香り豊かな味噌色の麻婆になりました。ただ辛いのではなく、奥行きのある味わいは、病みつきになりそう。

材料(4人分)

鶏ガラスープ(市販) 100ml
減塩味噌 大1
柚子こしょう 小2
長ねぎ(みじん切り) 1/2本
しょうが(みじん切り) 1片
豆腐 1丁
えび 8尾
いか 50g
サラダ油 大1
水溶き片栗粉 適宜
ごま油 小1
香菜 適宜

市販の鶏ガラスープを溶いたもの100mlに、減塩味噌と柚子こしょうを混ぜ合わせておきます。

長ねぎとしょうがはみじん切りにします。豆腐はさいの目に、背わたを取ったえびといかは1cm角に切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、Step2の長ねぎ、しょうがを炒めて香りが出たら、えび、いかを加えて炒めます。Step1の調味料を加えます。

Step3に豆腐を加えてざっと混ぜ合わせ、豆腐が熱くなったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油をたらして香づけします。

器に盛りつけ、香菜をあしらって出来上がり。

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