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減塩味噌レシピ

和風味噌ミートローフ

和風味噌ミートローフ

ちょっと和風のミートローフは、お正月のおせちにいかが?だれにでも抵抗のない味わいと見た目の豪華さで、喜ばれること請け合いです。

材料(4人分)

しいたけ 4枚
長ねぎ(みじん切り) 2/3本
しょうが 1片
鶏ひき肉 400g
卵黄 1個分
すりごま 大2
減塩味噌 大2
こしょう 少々
(片栗粉) 小1
うずら卵(ゆでたもの) 5〜6個
(生クリーム) 適宜

しいたけ、ねぎはみじん切りにし、しょうがはおろしておきます。

ボールに鶏ひき肉、卵黄、すりごま、Step1のしいたけ、ねぎ、しょうがを入れ、よく混ぜ合わせます。減塩味噌、こしょうで調味し、再びよく混ぜます。柔らかすぎる場合は片栗粉を入れて調整します。

Step2全体をかまぼこ形にまとめて空気を抜きながら形作ります。ゆでて殻をむいたうずら卵を、均等に埋め込みます。

180℃に熱したオーブンにStep3を入れて、20分ほど焼きます。

焼き上がったら少し冷まし、2cm幅に切ります。よりコクがある味が好みなら、焼くときに出た肉汁を生クリーム少々でのばしてかけるのもよいでしょう。

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