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減塩味噌レシピ

まぐろと野菜の味噌ゼリースティック

まぐろと野菜の味噌ゼリースティック

野菜とまぐろ、ゼリーは全部一緒に口に入れて。味噌ゼリーが口の中でからまって、何とも言えないおいしさです。(こし味噌「プレミアムみ子ちゃん 国産原料100% 減塩」の方が、ゼリーがなめらかに仕上がります。)

材料(4人分)

粉ゼラチン 5g
200ml
減塩味噌 大2
サラダ油 少々
まぐろ 1さく
ミニトマト 4個
きゅうり 1/2本
練りわさび 適宜

水を熱してゼラチンを煮溶かし(沸騰させない)、減塩味噌を加えてよく混ぜ合わせ、ゼリーの厚さが1.5cmくらいになるように四角い容器に入れて冷やし固めます。

まぐろはサラダ油を熱したフライパンで周りをさっと焼きつけて冷ましておきます。

ミニトマトは小さければそのまま、大きければ半分に切り、きゅうりは1cm幅の輪切りにしておきます。

味噌ゼリーを容器から取り出します(取り出しにくいときは、容器を湯につけます)。まぐろ、ゼリーをミニトマトやきゅうりとほぼ同じ大きさの角切りにします。

串あるいはつま楊枝に野菜とまぐろ、ゼリーを色よく突き刺します。まぐろの上にわさびを少々乗せて出来上がり!

応用レシピ

ビシソワーズ

〜味噌ゼリーで味をつけて

「まぐろと野菜の味噌ゼリースティック」の味噌ゼリーの応用です。こんな風に冷たいスープのトッピングにしたり、サラダにかけてもいいかも!

材料(4人分)

じゃがいも 4個
玉ねぎ 1/2個
バター 大1
コンソメスープ 250ml
牛乳 400ml
生クリーム 100ml
味噌ゼリー 適宜
チャービル 適宜

じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、水に放してあくを抜きます。玉ねぎも薄切りにします。

鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、水気を切ったじゃがいもを加えます。

コンソメスープを加え柔らかくなるまで煮ます。粗熱を取ってから牛乳と一緒にミキサーにかけ、生クリームを加えて冷蔵庫でよく冷やします。

味噌ゼリーをクラッシュしてトッピングし、チャービルをあしらいます。

使用したお味噌の紹介

減塩味噌レシピ

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50%減塩

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神州一味噌 国産 減塩
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