秋の味覚の味噌炒め煮
材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大2 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 絹さや | 3枚 |
| サラダ油 | 大1 |
| むき栗 | 10粒 |
| 干しぶどう | 大2 |
| だし | 200ml |
| 減塩味噌 | 大2 |
| みりん | 大2 |
| 鷹の爪(輪切り) | 適宜 |
| ごま油 | 小1 |
鶏もも肉は一口大に切り、塩と酒大1を振りかけておきます。長ねぎは4〜5cm長さのぶつ切りにし、絹さやはへたと筋を取ってさっとゆでます。
フライパンにサラダ油を熱し、Step1の鶏もも肉を炒めます。焼き目がついたらむき栗と干しぶどうを加え、だし、減塩味噌、みりん、鷹の爪を入れて、煮汁が半分になるくらいまで煮込みます。
仕上げにごま油を回し入れ、器に盛りつけて絹さやをあしらいます。
使用したお味噌の紹介
レシピで使用したお味噌は下記の2種類。お好みでどちらを使ってもOKです。
「無添加減塩」
塩分20%カット 淡赤色・半粒味噌
「プレミアムみ子ちゃん
国産原料100% 減塩」
塩分20%カット 淡色・こし味噌


