味噌タルトタタン
材料(2人分)
| りんご | 1〜2個 |
|---|---|
| プルーン(ドライ) | 3個 |
| あんず(ドライ) | 3個 |
| 薄力粉 | 70g |
| アーモンドプール | 30g |
| ベーキングパウダー | 小1 |
| バター | 20g |
| メープルシロップ | 大4 |
| 減塩味噌 | 大1強 |
| 干しぶどう | 適宜 |
| シナモン | 適宜 |
| 生クリーム | 100cc |
| 砂糖 | 大1 |
| 【A】 | |
| 牛乳 | 100cc |
| 砂糖 | 大2 |
| 卵 | 1個 |
| オリーブ油 | 大1 |
| バニラエッセンス | 適宜 |
タルト・タタンは、バターと砂糖でいためたりんごをしいて焼いたフランス菓子。
素朴な甘さの中に、味噌のコクが濃厚に感じられます。
お好みで、ドライフルーツをラム酒(大1)に漬けてから入れてもOK。大人の味になります。
りんごは1cmのくし型に切ります。プルーンとあんずは4つに切ります。
Aを合わせ、泡だて器でよく混ぜておきます。
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは、一緒にふるっておきます。
フライパンにバターをとかし、泡立ってきたらメープルシロップと減塩味噌を加えます。
りんごを入れて火を通し、プルーン、あんず、干しぶどうを加えます。よく絡めたら火をとめ、形よく並べてシナモンを振っておきます。
step2とstep3をさっくりと混ぜ合わせ、step3に流し込みます。
フタをし、弱火で15分程蒸し焼きにします。
竹串を刺し、くっついてこなければ完成です。
生クリームに砂糖を入れて角が立つまで泡立て、step6に添えて召し上がれ!





