無添加の味噌：

食品添加物を一切使用しない、無添加味噌の数々。
主原料の大豆や食塩などにも気をつかい、味噌本来の旨みや風味を追求しました。

画像をクリックすると原材料・栄養成分表をご覧いただけます。

無添加天然醸造長熟

美しい自然の彩りあふれる蓼科山麓の天然蔵で、穏やかな四季を通し、一年以上ゆっくりと熟成させた「天然醸造味噌」です。加熱等の処理や添加物は一切加えず、信州諏訪の気候風土・伝統の技術・そして蔵に息づく微生物が、素材のおいしさを最大限に引き出した味わいの一品です。

発売以来好評の、『一流好み無添加』淡色タイプです。
バランスのよい発酵をさせるために、従来の淡色味噌造りではあまり行われない、「天地返し」を施しました。
「国産大豆」「国産米」「天日塩」使用の吟醸仕上げです。

「国産丸大豆」と「国産米」、「天日塩」をそれぞれ100%使用した香りとコクの高い無添加の吟醸味噌です。
1kg入りのギフト詰合せもございます。

「黄金大豆」、「国産米」、「天日塩」を100%使用した十割麹の上品な甘味とまろやかな旨みの無添加生みそです。
きめの細かなこし器を使い、なめらかな舌ざわりとまろやかな味に仕上げました。

「黄金大豆」、「国産米」、「天日塩」を100%使用した深い旨みと豊かな風味の無添加生みそです。
大豆の旨みを釜の中で一晩かけて熟成させた、留釜仕込みの赤味噌です。そのため、通常の味噌よりもまろやかでコクの深い味わいが楽しめます。

脱皮処理を施した「黄金大豆」と「国産米」、「天日塩」をそれぞれ100%使用し、じっくり熟成させた旨みと風味を合わせ持つ無添加減塩味噌です。

※五訂日本食品標準成分表淡色辛味噌に比べ、（食塩相当量）を20％カットしました。

脱皮処理を施した「黄金大豆」と「国産米」、「天日塩」をそれぞれ100%使用しました。
十割麹歩合の上品な甘みと大豆の旨みが凝縮された、無添加のこうじ味噌です。