味噌味スペインオムレツ
里芋のぬめり成分は粘膜を強くしてくれます。寒さの厳しいこの時期、風邪をひいて鼻や喉の粘膜をやられている方にはぜひお勧めです。卵に味噌が入ると濃厚な味わいになって、ゴロンとした里芋ともいい相性。焦げつきやすいので、火の調節にはくれぐれもご注意を。みじん切りにしたパセリを飾ってもOK。
材料（4人分）
| 里芋 | 中3個 |
|---|---|
| 下仁田ねぎ | 1本 |
| 卵 | 6個 |
| 減塩味噌 | 大3 |
| サラダ油 | 大3 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
里芋は皮をむき、1cmほどの角切りにします。酢水（分量外）に入れてあくを抜き、さっとゆでます。下仁田ねぎは粗みじんにしておきます。
減塩味噌は水少々（分量外）でのばします。卵を割りほぐし、1/3量の減塩味噌をよく混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め、Step1の里芋と下仁田ねぎを入れて炒めます。残りの減塩味噌を加えてさらに炒め、味を見て必要があれば、塩・こしょうで調えます。（減塩味噌で調えてもOKです。）
Step3に割りほぐした卵を加えます。初めは中火で焼き、焦げないように火の調節をしながら両面を焼きます。
使用したお味噌の紹介
レシピで使用したお味噌は下記の2種類。お好みでどちらを使ってもOKです。
「無添加減塩」
塩分20％カット 淡赤色・半粒味噌
「おいしい健康 減塩みそ」
塩分20％カット 淡色・こし味噌
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